10 Minuten Tomatensüppchen

Heute melde ich mich mal wieder mit einem Rezept zurück. Ich möchte ein kleines, superschnelles Rezept für ein Tomatensüppchen mit euch teilen.
Suppe gehört für mich einfach zum Winter wie Schnee und Glühwein. Wie Erdbeeren zum Sommer... ihr wisst schon. Auch wenn die Temperaturen momentan eher auf Frühling schließen, muss eine Suppe hin und wieder sein.

Ein ganz schnelles Rezept habe ich heute für euch. Ideal als kleiner Snack, Vorspeise oder schnelles Abendessen. Die Suppe ist wirklich in 10 Minuten gemacht und schmeckt einfach super lecker.


Ihr braucht (für etwa 2-3 Teller):

1 Dose geschälte Tomaten (400g)
1 Schalotte
etwa 300 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
1 EL Öl
Salz und Pfeffer
nach Bedarf ital. Gewürze (Oregano, Basilikum, Rosmarin ... )


In dem Öl die Schalotte andünsten, Tomatenmark kurz mitdünsten. Tomaten mit in den Topf geben, die Flüssigkeit der Tomaten mit Gemüsebrühe auf 300ml auffüllen und hinzugeben. Alles 5 Minuten köcheln lassen und pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, mit ital. Gewürzen abschmecken.


Natürlich würde ich lieber frische Tomaten verwenden. Aber im Winter an Tomaten zu kommen, die gut und aromatisch schmecken, nicht aus Treibhäusern kommen oder ewig lange Transportwege hinter sich haben, ist nicht so leicht. Deshalb die Dosenvariante.

Liebst,

Tomaten - Mozzarella - Muffins

Schon lange gab es kein Rezept mehr auf dem Blog. Schande über mich ;) 

Heute gibt es mal wieder etwas herzhaftes, nämlich Tomaten-Mozzarella-Muffins.

Die kleinen, leckeren Dinger sind zwar kleine Kalorienbömbchen, schmecken aber so gut zum Frühstück. Oder Mittagessen. Oder auch Abendessen. Oder mal für zwischendurch ;)

Zutaten für 12 Stück

• 2 Eier
• 100 g Kräuterfrischkäse
• 100 g Sauerrahm
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 150 g Kirschtomaten
• 80 g Mozzarella 
• 5 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
• 1 Bund Basilikum 
• Salz, Pfeffer und etwas Chilli zum würzen

Zubereitung 

• Eier, Frischkäse und Sauerrahm verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chilli würzen
• Mehl und Backpulver unterheben
• Tomaten und Mozzarella würfeln
• Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden
• Basilikum waschen und in Streifen schneiden
• Alles unter den Teig mischen

•  Förmchen mit Öl ausfetten
• Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 30 Minuten backen

•  Muffins auskühlen lassen und in Papierförmchen stellen.

Fertig <3

Liebst,

DIY Sonntagsbrötchen

Wir haben letzten Sonntag schön gebruncht, dazu gab es selbstgebackene Brötchen nach einem Rezept meiner Schwester. Geht total einfach, der Teig muss nur am Abend vorbereitet werden. Ich habs nachts halb 3 nach ner 3/4 Flasche Wein gemacht. Ging auch ;) Falls also morgen auch jemand Lust auf selbstgemachte Brötchen hat, hier das 

Rezept:

1/2 Würfel Frischhefe

2 Teelöffel Salz

500 ml kaltes Wasser

700g Mehl (meine Schwester benutzt Dinkelmehl, ich hab Weizenvollkornmehl genommen, fühlt euch frei bei der Mehlauswahl)

Zuerst bröselt ihr die Frischhefe in eine Schüssel und löst diese dann im Salz auf (jaahaaa, richtig gelesen, das funktioniert, fragt mich nicht wieso). Danach gebt ihr das kalte Wasser hinzu und rührt nach und nach das Mehl unter, bis ein fester Teig entsteht. Den dann nochmal kurz durchkneten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Ofen vorheizen auf 200 Grad Celsius. 

Der Teig wird dann in etwa faustgroßen Stücken aufs Blech gegeben, das geht am besten mit 2 Esslöffeln und ca 15 Minuten gebacken, bis die Brötchen goldbraun sind.

Man kann den Teig natürlich noch mit allerlei leckeren Sachen, wie zum Beispiel getrockneten Tomaten, Nüssen oder sogar Schokoladenstückchen verfeiern.

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit! 

Liebe Grüße,

smuelgi

Kichererbsen-Tomaten-Suppe/Eintopf

Da es ja wieder ziemlich kalt geworden ist, ist auch wieder Zeit für leckere Suppen und Eintöpfe. Natürlich schmecken die auch wenn es etwas wärmer ist, aber ich finde Eintöpfe gehören einfach zum Winter :)

Diese Woche gab es bei mir Kichererben-Tomaten-Suppe. Oder Eintopf. So genau kann man dieses Rezept nicht definieren, finde ich.

 Das braucht ihr dazu (für ca. 4 Portionen ):

400g Kichererbsen

800g geschälte Tomaten (Dose) oder 400g frische

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

2 TL Curry

Salz, Pfeffer

500ml Gemüsebrühe

Alles klein schneiden, Kichererbsen abtropfen lassen.

Mit etwas Öl im Topf die Gewürze anrösten. Ziebeln und Knoblauch einige Minuten anschwitzen.

Tomaten, Kichererbsen, Petersilie und Brühe dazugeben. Etwas Salzen.

Mit geschlossenem Deckel ca. 30min. bei geringer Hitze köcheln lassen.

Danach grob pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig! :)

 

Kichererbsen sind ein guter Eisenlieferant, also ideal für die, die weniger oder gar kein Fleisch essen.

Ihr könnt getrocknete nehmen, müsst diese aber vorher noch einige Stunden einweichen lassen. Oder kauft gleich welche im Glas, die sind bereits vorgekocht. Gibts u.a. bei dm, Alnatura.

Liebst,

Weihnachtsbrownies

Nun gehts ja schon mit großen Schritten auf Weihnachten zu und deswegen wirds auch langsam mal Zeit, etwas Weihnachtliches zu backen :)

Gestern hab ich mich an Weihnachtsbrownies versucht

Was braucht man dazu

• 200g Zartbitterschokolade
• 150g Butter (ich hatte nur Margarine, ging auch)
• 160g Zucker
• 200g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
• 1/2 Päcken Backpulver
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 50g Mehl
• 100g Kuvertüre
• Kleine Backform (ich hab eine 24x24cm genommen)

 

Die Zubereitung ist eigentlich ziemlich easy.  

Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen. 

In der Zwischenzeit Nüsse, Lebkuchengewürz, Backpulver, Zucker und Salz vermischen.

Flüssige Schoko-Butter-Mischung und Eier dazugeben und verrühren. Mehl unterheben.

Backform mit Backpapier auslegen und Teig einfüllen. Danach im vorgeheizten Backofen bei 160°C 40min. backen.

Fertige Brownies abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Danach Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und Brownies damit bestreichen.

Durch das Lebkuchengewürz schmecken die Brownies richtig Weihnachtlich und gar nicht mehr "gewöhnlich"

Ein tolles, einfaches Rezept wie ich finde :)

Liebst,

New York Cheese Cake

 

Ich habe es endlich mal wieder geschafft, zu backen. Das kam leider in den letzten Wochen viel zu kurz.
Beim Durchblättern eines Backbuches habe ich New York Cheese Cake entdeckt. Eigentlich bin ich nicht so der Käsekuchenfan, aber hey.. Keksboden!

Damit jeder was davon hat und ich nicht überall das Kuchenblech rumjonglieren muss, hab ich das kurzerhand in die Muffinförmchen gepackt. Silikonförmchen sind die beste Erfindung überhaupt.

Familie, Kollegen und Freunde haben sich gefreut, das Backwerk für lecker befunden und alles restlos aufgefuttert.

Hier ist das Rezept:

30 Butterkekse (ist genau eine Packung, ich hab nachgezählt ;-) )

80 g Butter, zerlassen

400 g Frischkäse

500 g Quark (Magerstufe)

160 g Zucker (ich hab ein bisschen weniger genommen)

1 Pck. Vanillezucker

3 Eier

Ofen auf 170°C vorheizen

Butterkekse fein zerkrümeln und mit der zerlassenen Butter mischen. Diese Mischung als Boden in die Form drücken und kurz in den Ofen stellen.

Für die Käsemasse Magerquark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Eier zusammen mixen, gut schaumig rühren und auf dem Kuchenboden verstreichen. Den Kuchen 40 min. backen. Ich habe die Backzeit etwas verringert, kann aber leider nicht genau sagen wie lang. Sobald die Oberfläche leicht golden wird, kann der Kuchen raus. Nicht erschrecken, die Käsemasse geht im Ofen auf und fällt beim Rausnehmen wieder zusammen, das ist aber normal.

Eigentlich gehört da noch eine Kirschsauce dazu, die habe ich aber weggelassen. Das Rezept habe ich übrigens von Chefkoch. Dort findet ihr auch die Kirschsauce.

Ach ja und eine kleines Experiment mit meinen Haaren habe ich währenddessen auch veranstaltet, aber dazu erzähle ich euch nächste Woche mehr.

Guten Appetit wünscht,

smuelgi

Lecker, essen!

Ich liebe es mein Essen zu fotografieren :D 

Ich zeig euch einfach mal ein paar Bilder, wer Rezepte möchte: einfach melden

Gemüsemaultauschen mit Möhren und Tomatensoße, überbacken mit Mozarella

Zerbrochener Knoblauchfladen mit Zucchini, Tomate, Feta und Balsamico

Kalter Couscous-Salat, gefärbt mit Tomatenmark. Dazu Feta, Kräuter, Chilli und Zucchini

Gemüsesuppe aus Karotten, Zucchini, Kartoffeln und Zwiebeln

Gemüsenuggets mit Couscous, Zucchini und Feta

Man merkt, dass ich Zucchini mag, oder? :D

Liebst,

Chilli sin Carne - Vegetarisches Chilli

Heute gibts mal wieder ein Rezept von mir.
Seitdem ich in meiner eigenen Wohnung lebe, habe ich das Kochen für mich entdeckt. Früher dachte ich immer, wenn ich ausgezogen bin, würde ich mich nur von Nudeln und Pizza ernähren. Wer hätte gedacht, dass kochen so viel Spaß macht? :)

Vorgestern hatte ich mal wieder Lust auf Chilli. Da ich ja kein Fleisch esse gibts bei mir nur die vegetarische (oder hier auch vegane) Variante :)

Bei den Zutaten bin ich immer flexibel, ich schau immer was ich noch im Haus habe :)

Für das Chilli habe ich verwendet:

• ca.50g Soja Schnetzel (als Hackfleischersatz)
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 1/2 Paprika
• 1 Karotte
• ca.250g Champignons
• 2-3 Tomaten
• 1/2 Dose Mais
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Dose geschälte Tomaten
• verschiedene Gewürze (Cumin, Paprika rosenscharf und edelsüß, Chilli, Pfeffer)
• 2 Kochbeutel Reis

Zuerst koche ich immer die Sojaschnetzel mit etwas Wasser auf und lasse dies ca.10 min. quellen. In der Zwischenzeit wasche und schneide ich das Gemüse klein.
In einer heißen, großen (!) Pfanne Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten. Dann gebe ich das Soja dazu und warte, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Dann alles zusammen noch etwas anbraten.
Dann gebe ich den Rest vom Gemüse dazu und die Dosentomaten. Dazu noch den Sud von dem Mais und den Kidneybohnen. Mais und Bohnen selbst tu ich erst zum Schluss dazu.
Mit geschlossenem Deckel lasse ich alles kurz bei niedriger Stufe köcheln, ca. 15 min., bis die Champignons etwas "eingegangen" sind. Dann bei offenem Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas verdunstet ist. Es soll ja schließlich keine Chilli Suppe werden :)
Mais und Bohnen kommen kommen kurz vor Ende der Kochzeit dazu und werden noch kurz mitgekocht.
Dann alles nach belieben würzen.

Währendessen den Reis noch kochen und fertig :)

Also bei mir wird das immer ne große Menge und mein Freund und ich essen zu zweit 2 Tage davon.
Wem das zu viel ist, reduziert natürlich die Menge.

Wie findet ihr es, wenn ich ab und zu Rezepte poste?


Liebst,

Lecker Flammkuchen

Hier kommt wieder mal ein Rezept. Diesmal nichts süßes, sondern leckerer, herzhafter Flammkuchen.

Flammkuchen geht wirklich super schnell und vorallem sehr einfach.

Für den Teig braucht man:

• 250 g Mehl 
• 2 TL Öl
• 100 ml Wasser (am besten warm)
• 1 TL Salz

 Einfach alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und etwas ruhen lassen.

Für den Belag:

• 1 Becher Creme Fraiche 
• 1-2 Zwiebeln
• 1 Paprika (wer lieber Fleisch mag nimmt stattdessen Speck)
• Reibekäse

Die Creme Fraiche mit Salz, Pfeffer und ein paar Kräutern vermischen. Zwiebeln in Ringe und Paprika in kleine Stückchen schneiden.

Die Creme Fraiche auf dem ausgerollten Teig streichen und mit den Zutaten belegen. Dann noch den Käse drüber und für ca.15 Minuten bei 180°C in den Ofen.

Momentan eines unserer Lieblingsrezepte. Flammkuchen gibts wirklich sehr oft bei uns :D

Liebst,

Schokomuffins

Heute gabs was leckeres: Schokomuffins (eine hervorragende Methode um sich vom lernen abzulenken ;))

Rezept (für ca. 12 Muffins):
150 g Butter oder Margarine
100g Zucker
200g Mehl
25g Kakaopulver
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpuler
2 Eier
8 EL Milch
Schokoraspeln


Die Butter mit einem Handrührgerät geschmeidig rühren. Dann Zucker und Vanillezucker dazugeben und so lange weiterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Mehl, Kakaopuler, Eier und das Backpulver untermischen. Nach und nach die Milch dazugeben. Zuletzt noch die Schokraspeln unterheben.
Die Masse in Muffinförmchen füllen, sodass sie ungefähr halb gefüllt sind.
Dann ab in den Backofen (bei Ober- und Unterhitze) bei 180°C ca. 25 Minuten backen.


Wenn ihr keine spezielle Backform für Muffins habt, könnt ihr auch einfach 2 der Pappförmchen ineinander und sie so auf das Backblech stellen.